Рататуй овощной
Для приготовления этого блюда нужны такие продукты: перец болгарский, кабачки, баклажаны, помидоры, лук, оливковое масло, базилик, чеснок, соль и черный перец.
Один большой баклажан разрезать на четыре части, затем нарезать его кубиками. Перец промыть, разрезать на две половинки, почистить и нарезать крупной соломкой. Лук порезать кольцами, а кабачки – большими кубиками.
В глубокой сковородке разогреть оливковое масло и слегка обжарить лук, добавить соль и перец. Кабачки и баклажаны, положить в сковородку, посолить и посыпать мелко нарезанным чесноком. Добавить специй, полчашки воды и порезанные помидоры – без кожицы. Накрыть сковородку крышкой и тушить всё это на медленном огне минут 20. К этому блюду подаётся жареное мясо, соленые палочки из листового теста и красное вино.
Баклажаны пикантные
Для приготовления этого блюда потребуются баклажаны, подсолнечное масло, голландский сыр, чеснок, укроп и петрушка.
Баклажаны порезать на длинные тонкие пластинки, посолить и оставить на 1 час, чтобы стек сок. Обжарить каждую пластинку на подсолнечном масле с двух сторон до золотистого цвета. Голландский сыр натереть на мелкой тёрке, добавить выдавленный на чеснокодавке чеснок и много зелени.
На пластинку баклажана выложить сырную массу и свернуть рулетиком. Уложить на блюдо, посыпать свежей зеленью и можно подавать к столу.
Баклажаны с брынзой
Необходимо взять 700 г – баклажан, 500г – кисло-молочного сыра, 500г – брынзы, 150г – сливочного масла, 2 столовые ложки сметаны, специи.
Баклажаны разрезать пополам, по длине, посолить и поставить под пресс не снимая кожицы. Приблизительно через минут 30 – 40 подготовленные баклажаны запечь в духовке до полуготовности и вынуть ложкой середину. Перемолотый на мясорубке сыр, смешать с перемолотой брынзой, посолить.
Половинки баклажан заполнить приготовленной массой, намазать сметаной и запечь до полной готовности. Вынутую сердцевину баклажан мелко порезать, добавить специи, заправить сливочным маслом и подавать вместе с запеченными половинками.
