Наиболее распространённый и простой способ приготовления яиц – варка их в скорлупе всмятку, в мешочек, вкрутую.
Как правильно варить яйца
Перед варкой яйца следует обмыть в тёплой воде и, если они подаются на стол в скорлупе, оставшиеся на них пятна оттереть солью.
В кипяток погружать яйца нужно все сразу. Яйца, сваренные всмятку и в мешочек, подают на тарелке, предварительно положив на неё салфетку.
Яйца всмятку: способы приготовления
Вымытые яйца опустить в кипящую воду и варить в течении 3-4 минут. Яйца всмятку можно сварить и без кипячения. Для этого яйца положить в кастрюлю и залить кипятком, чтобы вода покрыла их. В воде яйца надо продержать 10 минут, затем воду слить, снова залить кипятком и вынуть через 2-3 минуты. Белок яйца, сваренного таким способом, не твердеет, а только сгущается в белую массу, желток же остаётся полужидким.
Яйца в мешочек: секреты варки
Яйца опустить в кипящую воду. После погружения яиц вода должна вновь быстро закипеть, поэтому надо варить их на сильном огне и в достаточном количестве кипятка. Через 5-6 минут после погружения в кипяток яйца надо вынуть, облить холодной водой и горячими подать на стол.
Как приготовить яичницу-глазунью
На сковороде разогреть мкасло, выпустить яйца, стараясь не разорвать оболочки желтков, посолить, подержать сковороду 1-2 минуты на плите, а затем поставить на 3-4 минуты в гарячий духовой шкаф. Как только белок примет молочно-белый цвет, яичницу надо подать на той же сковороде или на подогретой тарелке.
Яичница с гарниром: вкусный вариант завтрака
Для приготовления яичницы-глазуньи с каким-либо гарниром сначала надо поджарить на сковороде ломтики чёрного хлеба, сала, ветчины, сосисок, колбасы, шампиньонов или других свежих грибов, помидоров, кабачков.
При этом шампиньоны или другие грибы нужно поджарить до готовности. Затем выпустить на поджаренный гарнир яйца, посолить их и поджарить яичницу так же, как это указано в предыдущем рецепте.
