Як та скільки варити раків в домашніх умовах правильно

Хочете дізнатися, як варити раків вдома правильно? Розкриваємо всі секрети: як обрати, підготувати ідеальний відвар із кропом чи кропивою та уникнути помилок. Ваша страва стане зіркою вечора! Читайте далі, щоб порадувати себе та гостей!
Як та скільки варити раків в домашніх умовах правильно

Раки — це справжній делікатес. Їх полюбляють багато гурманів. Якщо ви хочете порадувати себе та близьких смачною і корисною стравою, варто знати кілька правил. Ми підкажемо як варити раків, як правильно їх обрати, скільки варити раки, щоб не переварити. Дотримуйтесь наших порад — і у вас все вийде!

Як варити раків – з чого почати

Спочатку потрібно правильно вибрати. Це перший і дуже важливий крок. Від їх якості залежить кінцевий смак страви. Отже, живі чи заморожені? Найкраще брати живих. Вони повинні бути активними, з цілими клешнями. Заморожені теж підходять, але їх смак буде менш насиченим.

На що звернути увагу:

  • Колір має бути природним, бажано без плям чи пошкоджень.
  • Розмір. Великі мають більше м’яса, але дрібні часто смачніші.
  • Свіжість. Вони мають бути живі, активні і не повинні мати неприємного запаху.

Перед тим як варити раків, їх потрібно добре підготувати. Це стосується живих. Заморожені продаються уже вареними. А ось живих заморожувати не можна. Отже алгоритм такий:

  1. Промивання. Помістіть їх у миску з холодною водою. Добре промийте їх, кілька разів змінюючи воду. Вони живуть у мулі і можуть бути дуже брудні. 
  2. Вимочування. Живих раків часто вимочують у чистій воді 1–2 години. Це дозволяє позбутися піску та інших забруднень.
Як та скільки варити раків - як вибрати раків

Як варити раків – класичний рецепт

Найпростіший варіант – підійде навіть новачкам. Головне — дотримуватись інструкцій.

Що потрібно:

  • Вода: 3 літри на 1 кг.
  • Сіль: 2 столові ложки на 1 літр води.
  • Кріп: свіжий або сушений (2–3 пучки).
  • Лавровий лист: 3–4 штуки.
  • Чорний перець горошком: 10–15 штук.

Як готувати:

  • Спочатку закип’ятіть воду у великій каструлі.
  • Додайте сіль, спеції, кріп і лавровий лист. Дайте покипіти кілька хвилин, щоб вода увібрала аромат.
  • Покладіть раків у киплячу воду. Якщо вони живі, робіть це обережно, щоб уникнути бризок.
  • Скільки варити раки? Приблизно 10–15 хвилин після закипання. Час залежить від розміру. Готові стають яскраво-червоними.
  • Вимкніть вогонь і залиште їх у відварі ще на 10 хвилин. Так вони краще наситяться ароматами.

Як варити раків з пивом

Не чули про такий рецепт? Ми підкажемо як варити раків на пиві. Вони мають цікавий аромат і ніжний смак. Це чудовий варіант для любителів експериментів.

Як варити раків в пиві - рецепт раків

Що потрібно:

  • Світле пиво: 1 літр.
  • Вода: 2 літри.
  • Сіль: 2 столові ложки.
  • Часник: 3 зубчики.
  • Кріп: 1 пучок.

Як готувати:

  • Змішайте пиво і воду у каструлі. Додайте сіль, подрібнений часник і кріп.
  • Доведіть до кипіння і покладіть раків.
  • Варіть 10 хвилин після закипання.
  • Залиште в пивному відварі ще на 5–7 хвилин.

Сумніваєтеся скільки варити раки в пиві? Стільки ж як і у воді. Орієнтуйтеся за розміром та кольором! 

Як варити раків з овочами

Зварені з овочами вони виходять особливо ароматними. Такий рецепт чудово підійде для святкового столу.

Як варити раків правильно з овочами

Що потрібно:

  • Вода: 3 літри.
  • Сіль: 2 столові ложки на літр води.
  • Морква: 1 штука.
  • Цибуля: 1 велика головка.
  • Часник: 3 зубчики.
  • Лавровий лист: 3 штуки.
  • Кріп: 2 пучки.

Як готувати:

  • Наріжте моркву кружальцями, а цибулю — півкільцями.
  • У киплячу воду додайте сіль, лавровий лист, нарізані овочі та кріп. Варіть 5 хвилин, щоб овочі віддали свій смак.
  • Покладіть раків у воду. Варіть їх 10–15 хвилин.
  • Дайте настоятися у відварі ще 10 хвилин перед подачею.

Скільки варити раки – корисні підказки

Це досить часте запитання – скільки варити раки. Щоб вони вийшли смачними та соковитими, важливо дотримуватись кількох основних правил:

  • Усі ракоподібні потрібно класти тільки в киплячу воду. Це допомагає зберегти їх м’ясо соковитим.
  • Скільки варити раки? Маленькі варяться 7–10 хвилин, великі – 12–15 хвилин.
  • Як зрозуміти, що вони готові? Готові вони стають яскраво-червоними. Клешні мають бути щільно закриті.
  • Що робити після варіння? Дайте настоятися у відварі. Це покращує смак.

Щоб ваша страва вийшла ідеальною, додавайте до неї спеції та ароматні трави. Свіжий кріп надає характерного аромату. Часник додавайте для пікантності. Видавіть трохи соку лимона у відвар, щоб смак був насиченим. Експериментуйте зі спеціями, додавайте паприку, кмин або навіть трохи чилі.

Після варіння страву потрібно правильно подати. Найпростіший спосіб – викласти на широку тарілку гіркою, прикрасити кропом чи шматочками лимону. Можна подати соуси, наприклад сметанний чи часниковий. З напоїв добре підійде холодне пиво або квас. 

Як варити раків правильно – відео

Секретами скільки варити раки та як робити це правильно ділився і відомий шеф-кухар Євген Клопотенко. Перегляньте відео:

Як варити раків правильно – дивіться відео з Ютуб

Як варити раків – поширені помилки

Ми розповіли усі секрети, але варто ще згадати декілька типових помилок. Їх варто уникати:

  • Переварювання. М’ясо стають жорстким, якщо готувати довше 15 хвилин.
  • Недостатня кількість солі. Від цього страва втрачає смак.
  • Неправильний вибір раків. Якщо вони мляві чи мають неприємний запах, їх краще не використовувати.

Висновки

Ось як варити раків вдома — не так складно, як здається. Головне — правильно їх обрати, підготувати і слідувати рецепту. Сподіваємось, наші поради допоможуть вам створити смачну та апетитну страву, якою ви зможете здивувати родину чи гостей.

Відповіді на часті запитання

Як зрозуміти, що раки готові?

Під час приготування раків вони стають яскраво-червоного кольору, а їх клешні щільно закриті. Якщо раки добре проварилися, їх м’ясо буде щільним і легко відділятися від панцира.

Як варити раки з кропивою?

Під час приготування раків кропиву можна добавляти, як і іншу зелень, у холодну воду на самому початку приготування страви. Вона надає цікавого незвичного смаку. 

Чи можна варити мертвих раків?

Ні, категорично не можна. Їх м’ясо дуже швидко псується і стає небезпечним для здоров’я. Якщо немає свіжих та живих, краще обрати заморожений продукт. 

Попередня стаття

Що викликає ейфорію та як керувати своїми емоціями 

Наступна стаття

Як розвинути критичне мислення

Підпишіться на нашу розсилку

Ми щиро раді підтримувати вас корисними ідеями та порадами, щойно вони з’являються.
Ніякого спаму, лише щирі поради ✨