Ризотто с цуккини: нежный итальянский вкус
Для приготовления 4 порций необходимо взять: 1 луковицу, 1 зубчик чеснока, 2 цуккини, 200 г помидоров, 100 г сливочного масла, 400 г риса, 125 мл белого вина, 1 л овощного бульона из кубиков, перец, 100 г сыра пармезан, 1 ст. ложка рубленого тимьяна.
Лук и чеснок очистить и порубить, помидоры нарезать кусочками. Цуккини вымыть, почистить, нарезать кусочками, и потушить в половине сливочного масла (лук, чеснок, цуккини) на протяжении 3 минут. Потом добавить рис и тушить всё вместе. Помешивая, влить вино и по мере того как жидкость будет впитываться в рис, постепенно подливать горячий бульон. Снять ризотто с плиты. Перемешать с оставшимся сливочным маслом и помидорами, приправить, разложить по тарелкам. Посыпать тертым сыром и тимьяном.
Карпаччо: классика итальянской кухни
Поскольку в этом блюде все продукты сырые, нужно брать только очень свежее мясо и шампиньоны.
Кусок говядины (грамм 200) плотно завернуть в пленку для хранения продуктов и положить на 1 час в морозильную камеру. Взять большую плоскую тарелку и налить 1 столовую ложку оливкового масла. Нарезать мясо на очень тонкие кусочки и сбрызнуть их оставшимся оливковым маслом.
Вымыть грибы (100 гр), тонко нарезать и положить на мясо. Пармезан нарезать на тонкие пластинки и положить сверху. Посыпать блюдо свежемолотым черным перцем и положить листочки базилика. Лимоны разрезать пополам, подавать к карпаччо вместе с бутылочкой оливкового масла. Солят блюдо индивидуально за столом.
Макаронная запеканка с индейкой: сытное блюдо для всей семьи
Для приготовления макаронной запеканки понадобится 400 г шампиньонов, 2 помидора, 300 г зеленого горошка, 500г филе грудки индейки, 3 столовых ложки растительного масла, перец, 1 пучок петрушки, 250 г жирной сметаны, 250 г тертого сыра, соль, макароны.
Отварить макароны. Грибы порезать ломтиками. Помидоры помыть и нарезать крупными кубиками. То и другое смешать с макаронами и горошком. Нагреть духовку до 200 градусов. Сухое мясо нарезать кубиками и обжарить в горячем растительном масле около 7 мин. Посолить, поперчить и перемешать с макаронами, добавить сметаны и тёртого сыра. Приправить специями. Переложить запеканку в тщательно промасленную форму. Запекать в духовке около 30 мин.
