Селёдка по-гамбургски
Для приготовления этого блюда необходимо взять: сельдь, лавровый лист, перец, растительное или оливковое масло, уксус, петрушку, маслины.
Селёдку, залить водой и вымачивать 24 часа, после чего стянуть с неё кожицу, отрезать голову и хвост, распластать, вытянуть хребтовую кость, смазать свежей горчицей. Завернуть каждую половинку селёдки в трубочку, уложить в банку, с лавровым листом, перцем и растительным (оливковым) маслом.
Подавая на стол, уложить трубочки на продолговатое селёдочное блюдо, окропить уксусом, маслом, украсить петрушкой и маслинами.
Жареные колбаски
Для приготовления этого блюда необходимо взять: купаты (сырые колбаски) купленные в магазине, жир, а для гарнира – соус ткемали и зелень. Сырые колбаски (купаты), смазать жиром, а затем 15-20 минут жарить на раскаленной решетке.
Это блюдо хорошо сочетается с соусом ткемали и свежей зеленью.
Форшмак
Для приготовления этого блюда необходимо взять: 2 селедки, 1/2 батона, 1 луковицу среднего размера, 2 зеленых яблока, масло подсолнечное, уксус, яйцо.
Селедку почистить, очищенный лук порезать на дольки, яблоко разрезать, удалив сердцевину, булку замочить в воде или молоке. Все это пропустить через мясорубку: селедка, булка, лук, яблоки (порядок произвольный). Потом все хорошенько перемешать руками. В эту массу добавить масло и перемешать всё до однородного состояния.
Форшмак принято есть перед первым блюдом, его можно намазывать на хлеб, можно есть с горячей картошкой или рисом.
«7 швабов»
Для приготовления этого блюда необходимо взять: крупную курицу 1 шт., лапшу 100 гр., лук репчатый 1 шт., печень 100 гр., грибы консервированые 1 баночка или грибы свежие 100 гp., сыр мягкий (1 столовую ложку), базилик, мускат.
Курицу смазать солью, перцем и пpянностями. Лапшу сварить до готовности, поджаpить лук с печенкой (жарить 3-5 мин). Затем добавить грибы и жарить еще минуты 3, влив 3-4 ст.л. воды. Блюдо пpипpавить специями, перемешать с сыром и лапшой, охладить.
Курицу наполнить фаршем и зашить, потом обмазать растопленным сливочным маслом тушку, замотать в фольгу и жарить приблизительно 1 ч. 20 мин.
Свинина к пиву
Для приготовления этого блюда необходимо взять: свинину 0.5 кг, помидоры 3 шт., болгарский перец по 1 шт. трех разных цветов, морковь 1 шт., лук репчатый 1 крупная или 2 мелких головки, сыр 150 – 200 г., сметана 250 г., пиво темное 1 стакан, соль, перец.
Сначала нарезать мясо маленькими кусочками. Болгарский перец, помидоры и лук мелко порезать, морковку порезать звездочками, сыр потереть на мелкой терке. Свинину слегка обжарить в масле, вместе с порезанными овощами, перемешать, посолить, поперчить.
Тушить на среднем огне до готовности мяса. Когда мясо будет готово, добавить сметану и через пару минут влить стакан пива, и всыпать тертый сыр. Подержать на огне минут 5 и можно подавать на стол.
