Фондю
Для приготовления этого блюда необходимо: 1-2 кг мелкого картофеля, соль, 1 чайная ложка тмина, 600 г ассорти из овощей – цветной капусты, брокколи, кольраби, моркови, цуккини, 500 мл куриного бульона, 60 г сливочного масла, молотый черный перец, тертый мускатный орех, пряные травы. Готовится на протяжении 40 минут.
Хорошо вымытый картофель отваривается в кожуре в подсоленной воде с добавлением тмина. Отваренный картофель остудить, воду слить. Овощи отварить в курином бульоне, но так, что бы они не разварились. После этого овощи переложить на дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей стечь. Перед подачей на стол обвалять в 30 г горячего сливочного масла, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом. Картофель очистить, обжарить в 30 г сливочного масла. Переложить в предназначенную для фондю ёмкость, украсить пряными травами. Подавать с овощами, а есть, накалывая на вилки для фондю и обмакивая в различные соусы.
Говядина с маринованными грибами
Для приготовления этого блюда необходимо: 1,5 кг говяжьего филе, 1 морковь, 1 луковица, 1 сельдерей, 15-20 зерен черного перца, 5-6 штук лаврового листа, 1-2 ложки масла, хрен, 3 ложки маринованных грибов. 1,5 кг филе говядины, посолить, морковь, лук, сельдерей нарезать ломтиками, положить в кастрюлю. Сверху овощи накрыть – говядиной, зернами чёрного перца, 5-6 шт. лаврового листа, облить 1-2 ложками масла. Всё это поставить в печь (духовой шкаф) и поджарить. Готовое филе разрезать, переложить поджаренным в масле тёртым хреном, облить соусом из жаркого с 3 ложками маринованных рыжиков или боровиков, ещё раз всё это довести до кипения.
Зелёный суп
Для приготовления этого блюда необходимо: 300 г. фасоли, лук репчатый 1 шт., лук зеленый пучок, капуста 1/2 небольшого кочана, сыр 100 г., петрушка.
Консервированную или свежесваренную стручковую фасоль размять до получения однородной массы, добавить 4 стакана воды или бульона, в котором варилась фасоль. Мелко нарезать зеленый и репчатый лук, капусту и тушить в масле и небольшом количестве воды в течение 10 минут. Затем положить в суп и варить до мягкости. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки и немного тертого сыра.Подавать на стол украсив зеленью.
Фасолевый суп
Для приготовления этого блюда необходимо: 250 г картофеля, 300 г белой фасоли, 750 г свиной грудинки, 1 ч. л. соли, 700 г стручковой зеленой фасоли, несколько веточек зелени сельдерея. Фасоль замочить в воде на 12 часов и накрыть. Через 12 часов, к фасоли добавить свиную грудинку, посолить и залить таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль. Поставить на плиту и варить 60 минут под крышкой на медленном огне.
Незадолго до окончания варки фасоль чаще помешивать, заодно разминая ее поварешкой. Стручковую зеленую фасоль промыть, обрезать волокнистые кончики и нарезать стручки на части. Добавить ее к вареной фасоли и перемешать. Добавить в суп зелень сельдерея и очищенный, нарезанный кубиками картофель. Перемешать и варить все вместе 30 минут, пока картофель не сварится и не станет легко разминаться. Вынуть грудинку и зелень, мясо отделить от костей, нарезать кусочками и снова положить в суп. По вкусу посолить и поперчить.
Мясо от грудинки можно подать отдельно.
Молочный чай
Для приготовления этого блюда необходимо: 1/2 л крепко заваренного чая, 1/2 л кипящего молока, сахар, ром или коньяк, колотый лед и сливки.
Залить чай кипящим молоком и выдержать 5 мин, процедить и положить сахар. К остывшей смеси добавить ром, положить лед и подать с соломинкой, влив сливки.
